伊豆南有機ネット(伊豆南地域有機農業推進協議会)は、地元交流を通じて、有機農業の普及と発展をめざしています。

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有機野菜の料理レシピ集

菜の花と鯵のカルパッチョ

菜の花と鯵のカルパッチョ

菜の花と鯵のカルパッチョ

★材料(4人分)★

鯵:4匹
菜の花 :250g
ソース:
にんにく:1かけ
パルメザンチーズ:大1
菜の花:30g
松の実:10g
オリーブ油:大4
塩:小1/2
薄口醤油:小1
胡椒:少々
玉葱:30g
プチトマト:4個


★作り方★

1.
鯵は3枚におろし皮をむき薄切りに切る。
トマトはへたを取り4等分に切る。

2.
菜の花は、茹でて2cm幅に切る。
30gはソースの方で使う。

3.
ソースを作る。
玉葱はすりおろす。
ミキサーににんにく、松の実、菜の花、オリーブ油、塩、薄口醤油、胡椒を入れて、滑らかになるまで攪拌する。

4.
中心に菜の花を盛り、まわりに鯵を盛る。ソースをかけて、トマトを散らす。
完成!

★1人分エネルギー:218kcal/塩分:1.1g★


01-1 鯵をおろす

01-1 鯵をおろす

01-2 鯵を3枚におろす

01-2 鯵を3枚におろす

01-3鯵の身をそぎぎり

01-3鯵の身をそぎぎり

★手順1★

鯵は3枚におろし皮をむき薄切りに切る。
トマトはへたを取り4等分に切る。


02 ナバナをゆでる

02 ナバナをゆでる

★手順2★

菜の花は、茹でて2cm幅に切る。
30gはソースの方で使う。


03-1 タマネギをすりおろす

03-1 タマネギをすりおろす

03-2 ニンニクはみじん切り

03-2 ニンニクはみじん切り

03-3 調味料類をあわせる

03-3 調味料類をあわせる

03-4 ミキサーにかける

03-4 ミキサーにかける

★手順3★

ソースを作る。
玉葱はすりおろす。
ミキサーににんにく、松の実、菜の花、オリーブ油、塩、薄口醤油、胡椒を入れて、滑らかになるまで攪拌する。


04-1 盛り付け

04-1 盛り付け

04-2 盛り付け

04-2 盛り付け

完成!

完成!

★手順4★

中心に菜の花を盛り、まわりに鯵を盛る。
ソースをかけて、トマトを散らす。
完成!


有機野菜の料理レシピデータ
利用した主な有機野菜南伊豆特産の食用菜の花
利用した主な有機野菜の収穫時期11月下旬〜翌年2月下旬
レシピ紹介者佐野 ちえみ(管理栄養士/全国料理学校協会料理技術検定校 とも料理教室 )
今回料理して下さった方佐野 ちえみ(管理栄養士/全国料理学校協会料理技術検定校 とも料理教室 )
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